Como viajeros, una de las cosas que más nos cuestan es saber cuándo y sobre todo cuánto dar propina: dar demasiado poco puede resultar ofensivo, pero excederse por el lado contrario puede tener consecuencias muy palpables para tu bolsillo. Pero entre las barreras lingüísticas, el ajetreo de un restaurante en hora punta y la presión de hacer cálculos de cabeza con el camarero esperando, no siempre es fácil saber cuál es la cantidad correcta. Para ayudarte a sortear el problema hemos creado esta guía sobre cómo dar propina por el mundo: reglas generales, normas y consejos para distintas ciudades, de Londres a Sídney pasando por Tokio y Madrid.
CUÁNTO DAR DE PROPINA EN LONDRES
Propina recomendada: 10-15%
A diferencia de la mayoría de grandes ciudades del mundo, dar propina en Londres no es ni mucho menos obligatorio. Sin embargo, es recomendable dejar entre el 10 y el 15% del total de la cuenta como propina, sobre todo al cenar en un restaurante con servicio completo. La clave es siempre mirar con atención la cuenta: algunos locales aplican automáticamente un cargo estándar de servicio del 12,5% en la cuenta, mientras que otros añaden una nota indicando que “el servicio no está incluido”. En pubs, bares y otros locales de comida menos formales, no se espera que dejes propina, aunque sigue siendo recomendable. Si no puedes añadirla al hacer el pago con tarjeta, suele haber un bote de propinas para que puedas echar la calderilla que lleves en el bolsillo.
CUÁNTO DAR DE PROPINA EN MADRID
Propina recomendada: 5-10%
En Madrid no se espera que dejes propina: lo habitual es que el personal de hospitalidad no anticipe recibir ningún extra, aunque esa cultura parece estar cambiando. “Dejar propina es cada vez más habitual en la cultura española, sin duda”, afirma David Moralejo, head of content de Condé Nast Traveler España. “Cada vez es más habitual dejar propina si el servicio es excelente o el equipo es especialmente amable con el cliente. El público español es muy exigente en materia de comida, así que siempre es de apreciar cuando te aseguras de recompensar como es debido a los camareros agradables”. Muy rara vez se incluirá la tarifa de servicio en la cuenta, así que en general es buena idea dejar entre el 5 y el 10% de la cuenta total… pero asegúrate de que no lo han incluido ya. No es necesario dejar propina en los bares y los locales de tapas más informales, pero siempre es agradable ver que se ha redondeado la cuenta para arriba a la hora de pagar.
CUÁNTO DAR DE PROPINA EN NUEVA YORK
Propina recomendada: 20-25%
Los neoyorquinos son unos virtuosos de la propina. Es una parte importante de la vida en la ciudad, ya que la mayoría de trabajadores de la hospitalidad trabajan mucho y cobran poco, y las empresas suelen usar las propinas como forma de subvencionar los salarios de los trabajadores, es decir: que la mayoría dependen de unas propinas decentes para subsistir. La regla general es dar entre el 20 y el 25% de la cuenta. En la mayoría de restaurantes, menos del 20% puede verse como tacañería, y el estándar está en un 22% aproximadamente. En los bares, lo habitual es dejar uno o dos dólares por bebida, según lo que cueste.
Para aparcacoches, porteros, concierge o servicio de limpieza en los hoteles, depende del servicio. Por lo general unos cuantos dólares nunca sobran (más, si el servicio es de gran calidad). El uso del dinero en efectivo está en decadencia en las ciudades grandes, pero siempre es buena idea llevar algunos billetes pequeños para no tener que dejar propinas demasiado grandes en pago con tarjeta. Si no te aclaras con las cantidades, mira el impuesto de venta del recibo: en Nueva York, este es de 8,8% y suele aparecer en la cuenta, así que da el doble de esa cantidad y redondea hacia arriba para dar una propina justa.
CUÁNTO DAR DE PROPINA EN BEIJING
Propina recomendada: comprueba el recibo y aprende sobre la cultura del país
Dar propinas no es una parte importante de la cultura en China. A lo largo y ancho del país, se ha visto históricamente como algo maleducado: se espera que el servicio sea digno del precio que determina el empleador, no el cliente. Pero, siendo un país tan grande, las reglas pueden ser diferentes en distintos sitios, sobre todo en ciudades grandes, más habituadas a los turistas. Siendo una gran ciudad metropolitana, hay costumbres distintas por toda Beijing, así que las propinas tendrán que decidirse según la situación. Por lo general, si piensas que es aceptable dar propina, lo mejor es hacerlo con sutileza y discreción. En los restaurantes y hoteles de lujo revisa el recibo para ver si ya está añadida una tarifa de servicio de entre el 10 y el 15%.
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CUÁNTO DAR DE PROPINA EN TOKIO
Propina recomendada: comprueba el recibo y aprende sobre la cultura del país
La cultura de propinas en Tokio es diferente a prácticamente cualquier otra capital del mundo: “La propina voluntaria no forma parte de la cultura japonesa: es más importante mostrar respeto por el restaurante, los chefs y el personal”, explica Tokyo Halfie, redactora de viajes y gastronomía afincada en la ciudad. “Pedir bebidas de la carta aquí es el equivalente de dar propina: no pidas un vaso de agua. Aquí lo habitual es pedir mínimo una bebida por comensal; en los restaurantes de más calidad hasta puedes pedir un maridaje o que traigan la botella para dar el equivalente a una propina alta”.
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Otros aspectos incluyen nunca llegar tarde cuando tienes reserva. “Para los japoneses, ‘llegar a tiempo’ quiere decir entre 5 y 10 minutos antes: así evitas que se interrumpa el flujo de la degustación omakase", nos aconseja Tokyo Halfie. “Tampoco pongas el móvil encima del mostrador o la mesa ni saques fotos o vídeo sin permiso del restaurante, y si lo tienes, no tardes mucho en hacerlas: cada plato está en mejor momento cuando lo sirven y se deteriora con el tiempo, y por eso hay chefs que podrían tomárselo como una ofensa”.
CUÁNTO DAR DE PROPINA EN PARÍS
Propina recomendada: 5-10%
A diferencia de Nueva York, en París la mayoría de trabajadores de hospitalidad reciben un sueldo decente con seguro y vacaciones pagadas, y a menudo se incluye en el precio de la experiencia del restaurante, hotel o bar una tarifa de servicio del 15%. Aun así, se consideran buenos modales el hecho de comunicarle al camarero que valoras su servicio con una propina. Es raro dejar más del 10% a menos que el servicio te haya impresionado de verdad: lo habitual es entre el 5 y el 10% de la cuenta total. En locales más pequeños, como bares y brasseries, lo habitual es que haya un tarro de propinas en la barra para que dejes calderilla. Recuerda que los camareros rara vez se dan cuenta de que dejas propina pagando con tarjeta, así que siempre es buena idea llevar unos pocos euros en el bolsillo.
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CUÁNTO DAR DE PROPINA EN ROMA
Propina recomendada: 5-10%
En Roma por lo general no se espera que dejes propina, ya que estas hacen el papel de extras aparte del salario. Esto no quiere decir que no sean bienvenidas: parte del trabajo es proveer un servicio excelentes, y la propina permite que el servicio sepa que valoras sus esfuerzos. Dar entre el 5 y el 10% de la cuenta total es un buen gesto, pero comprueba la cuenta: el restaurante podría haber añadido ya un pequeño cargo por el servicio.
CUÁNTO DAR DE PROPINA EN SÍDNEY
Propina recomendada: 10%
Saber cuánto dar de propina en Australia es complicado. Por lo general, los australianos no consideran dejar propina como un imprescindible de la cultura de la hospitalidad, ya que los sueldos están pensados para cubrir los costes de la vida. Pero, si el servicio es bueno y la comida o la bebida son excelentes, en Sídney el estándar es dejar en torno al 10% de la cuenta total.
Este artículo fue publicado en mayo de 2023 en la edición internacional de Condé Nast Traveler. Traducido y adaptado por Virginia Buedo.
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